🍮 Payesh Index · অক্টোবর ২০২৬

পায়েস সূচক

৪ জনের এক হাঁড়ি চালের পায়েস রান্নার মোট খরচ ৳130

সবচেয়ে সস্তা: Local Bazaar (TCB)। সবচেয়ে দামি ও সস্তার পার্থক্য: ৳29 (22%)।

মাস-পরিবর্তন (MoM): — (প্রথম মাস) · ডেটা: 11 October 2026 · methodology

দোকান অনুযায়ী মোট দাম

#1Local Bazaar (TCB)সবচেয়ে সস্তা
৳130
#2Meena Bazar
৳138
+৳8
#3Chaldal (online)
৳144
+৳14
#4Agora Superstores
৳146
+৳16
#5Shwapno
৳159
+৳29

দামে সবচেয়ে বড় ৫টি উপকরণ

Local Bazaar (TCB)-এ মোট খরচের কোন উপকরণে কত যাচ্ছে।

তরল দুধ (Liquid milk)৳90 (69%)

চিনি (Sugar)৳14 (11%)

ঘি (Ghee)৳12 (9%)

চিনিগুঁড়া চাল (Chinigura rice)৳11 (8%)

গরম মসলা (Garam masala blend)৳3 (2%)

বাস্কেটে কী কী আছে?

পায়েস সূচক ৪ জনের এক হাঁড়ি চালের পায়েসের পুরো উপকরণ মাপে — এক লিটার তরল দুধ, ৬০ গ্রাম চিনিগুঁড়া চাল, ১২০ গ্রাম চিনি, ১০ গ্রাম ঘি, তিন গ্রাম গরম মসলা আর একটা তেজপাতা। সূচকের বাকি পদগুলোর মতো এটা তরকারি নয়, মিষ্টি।

তরল দুধ (Liquid milk)১ লিটার
চিনিগুঁড়া চাল (Chinigura rice)৬০ গ্রাম
চিনি (Sugar)১২০ গ্রাম
ঘি (Ghee)১০ গ্রাম
গরম মসলা (Garam masala)৩ গ্রাম
তেজপাতা (Bay leaf)১ গ্রাম

প্রতি মাসে আমরা প্রতিটি দোকানে সবচেয়ে সস্তা matching variant ধরি। প্রতিটি উপকরণের দাম proportional হিসেবে ধরা হয়, ৪০০ গ্রামের ঘিয়ের ক্যান থেকে ১০ গ্রাম লাগলে সেই অনুপাতেই দাম বসে। এই পদটার একটা সুবিধা আছে: ছয়টা উপকরণের প্রত্যেকটা পাঁচটা কলামেই আসল দামে পাওয়া গেছে, কোথাও কাঁচাবাজারের দর ধার করতে হয়নি। রেজালা বা ঝালমুড়ির পাতায় সেটা বলা যায়নি। কাঁচাবাজারের দুধের দর নিয়ে একটা কথা পরিষ্কার করে রাখি। মসলা বা সবজির ক্ষেত্রে আমরা ধরে নিই খোলা বাজারের জিনিস প্যাকেটের চেয়ে সস্তা, কিন্তু দুধে সেটা খাটে না — ঢাকায় গোয়ালার দুধ লিটারে ৳৮০ থেকে ৳১০০, অর্থাৎ প্যাকেট দুধের প্রায় সমান। তাই বাজারের কলামে ৳৯০ বসেছে, ছাড় ধরে কমানো হয়নি। লবণ আর পানি হিসাবের বাইরে।

Methodology

Kombeshi Payesh Shuchok হলো একটি মাসিক measurement যেটা মাপে ৪ জনের এক হাঁড়ি চালের পায়েস বাংলাদেশের গ্রসারি দোকানগুলোতে রান্না করতে কত খরচ পড়ে। এটি Kombeshi Shuchok series-এর অংশ, The Economist-এর Big Mac Index দ্বারা inspired — একটা ফিক্সড বাস্কেট, সময়ের সাথে measure করা, যাতে সবাই দেখতে পারে food inflation কীভাবে বাংলাদেশি রান্নাঘরকে প্রভাবিত করছে।

আমরা ৫টি sources ব্যবহার করি — Chaldal, Agora, Shwapno, Meena Bazar (supershop), এবং local Kacha Bazaar (TCB Dhaka retail bulletin baseline)।

First publication: April 2026. Month-on-month trends from May 2026. Year-on-year trends from April 2027.

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

Payesh Index কী?▾

Kombeshi Payesh Shuchok প্রতি মাসে মাপে যে ৪ জনের এক হাঁড়ি চালের পায়েস রান্না করতে বাংলাদেশের ৫টি গ্রসারি sources-এ কত খরচ পড়ে। বাস্কেটে আছে ১ লিটার তরল দুধ, ৬০ গ্রাম চিনিগুঁড়া চাল, ১২০ গ্রাম চিনি, ১০ গ্রাম ঘি, ৩ গ্রাম গরম মসলা ও ১ গ্রাম তেজপাতা — ৪ জনের এক হাঁড়ির জন্য।

ডেটা কতদিন পরপর আপডেট হয়?▾

লাইভ দাম আমাদের নিজস্ব scraper থেকে প্রতিদিন আসে। মাসিক official measurement প্রতি মাসের প্রথম কর্মদিবসে publish হয়।

কোন কোন দোকান include করা হয়েছে?▾

এই মাসে: Local Bazaar (TCB), Meena Bazar, Chaldal (online), Agora Superstores, Shwapno — মোট ৫টি sources।

পায়েস বানাতে কত খরচ হয়?▾

৪ জনের এক হাঁড়ির উপকরণে আজ লাগছে ৳১৩০–১৫৯, জনপ্রতি ৳৩২.৫–৩৯.৭৫। পাঁচ কলামের দুই মাথার ফারাক মাত্র ৳১৪। সূচকের প্রায় সব পদেই এই ফারাকটা অনেক বড় হয়, পায়েসে হয় না, আর তার কারণটা রান্নার মধ্যে নয়, বাজারের গড়নে।

পায়েসের খরচের কতটা শুধু দুধে যায়?▾

দুই-তৃতীয়াংশের বেশি। এক লিটার দুধের দাম আজ আগোরা, মীনা বাজার ও কাঁচাবাজারে ৳৯০, শপনোতে ৳৯৫, চালদালে ৳১০০ — অর্থাৎ মোট খরচের ৬৬ থেকে ৬৯ শতাংশ ওই এক লাইনে। বাকি পাঁচটা উপকরণ মিলে পড়ছে ৳৪০ থেকে ৳৪৬। চাল, চিনি, ঘি, গরম মসলা, তেজপাতা — পাঁচটা যোগ করলেও দুধের অর্ধেকের আশপাশে থামে। কাজেই পায়েসের বাজেট কমানোর একটাই রাস্তা, দুধ কম দিয়ে বেশি জল মেশানো, আর সেটা করলে জিনিসটা আর পায়েস থাকে না।

দোকান বদলে পায়েসে কত টাকা বাঁচে?▾

বড়জোর ১৪ টাকা, এক হাঁড়িতে। এত কম কেন? কারণ পায়েসের বাস্কেটের প্রায় পুরোটাই সিলগালা প্যাকেটে বিক্রি হয় — এক লিটারের দুধের প্যাকেট, এক কেজির চিনির প্যাকেট, চিনিগুঁড়া চালের প্যাকেট। প্যাকেটজাত জিনিসের দাম দোকানভেদে খুব একটা নড়ে না। উল্টো দিকটা দেখুন: লাবড়া রাঁধতে লাগে ৳৪২–৮২, দুই মাথার ফারাক প্রায় দ্বিগুণ, আর রুই মাছের ঝোল-এ ৳১৪৯–৪০১, সেখানে ফারাক আড়াই গুণেরও বেশি। কুমড়া, বেগুন, রুই — এগুলো খোলা বিক্রি হয়, দোকান বাছাই সেখানেই আসল কাজে দেয়। পায়েসে দোকান খুঁজে সময় নষ্ট করার মানে নেই।

চিনি কি কাঁচাবাজারে সস্তা?▾

আজকের হিসাবে না, বরং উল্টো। কাঁচাবাজারে চিনি কেজিতে ৳১১৮, আর আগোরায় ইগলুর এক কেজির প্যাকেট ৳৮৫। চালদাল ও মীনা বাজারে ৳১১০, শপনোতে ৳১০৮। পাঁচটা কলামের মধ্যে বাজারের চিনিই সবচেয়ে দামি। ১২০ গ্রামে টাকার অঙ্ক অবশ্য বড় নয়, ৳১০ আর ৳১৪-র তফাত। তবু জিনিসটা মনে রাখার মতো, কারণ সূচকের সবজি-ভিত্তিক পদগুলোতে বাজার প্রায় সবসময় সবচেয়ে সস্তা কলাম, আর এখানে সেটা নয়।

সূচকে পায়েস কোথায় পড়ে?▾

পায়েস সূচকের একাদশ-সস্তা পদ, দশটা পদ এর চেয়ে সস্তা। এটাই সূচকের প্রথম মিষ্টি পদ, বাকি সবগুলো ভাত-তরকারি-ভাজাভুজি। তুলনা করার মতো একটা হিসাব: ছোলা রাঁধলে পড়ে ৳৯৩–১৪৩, জনপ্রতি ৳২৩.২৫–৩৫.৭৫, আর পায়েসে জনপ্রতি ৳৩২.৫–৩৯.৭৫। ইফতারে দুটোই একসঙ্গে বানালে চার জনের জন্য মোটামুটি কত লাগবে, ওই দুই সংখ্যা যোগ করলেই পেয়ে যাবেন।

আরও Kombeshi সূচক