খাসির রেজালা সূচক
৪ জনের এক হাঁড়ি খাসির রেজালা রান্নার মোট খরচ ৳1,353
সবচেয়ে সস্তা: Local Bazaar (TCB)। সবচেয়ে দামি ও সস্তার পার্থক্য: ৳221 (16%)।
মাস-পরিবর্তন (MoM): — (প্রথম মাস) · ডেটা: 6 October 2026 · methodology
দোকান অনুযায়ী মোট দাম
- #1Local Bazaar (TCB)সবচেয়ে সস্তা৳1,353
- #2Meena Bazar৳1,447+৳94
- #3Shwapno৳1,463+৳110
- #4Chaldal (online)৳1,522+৳169
- #5Agora Superstores৳1,574+৳221
দামে সবচেয়ে বড় ৫টি উপকরণ
Local Bazaar (TCB)-এ মোট খরচের কোন উপকরণে কত যাচ্ছে।
বাস্কেটে কী কী আছে?
খাসির রেজালা সূচক ৪ জনের এক হাঁড়ি রেজালার পুরো উপকরণ মাপে — এক কেজি খাসির মাংস, টক দই, পেঁয়াজ, ঘি, গরম মসলা, আলু বোখারা আর কেওড়া জল।
- খাসির মাংস (Mutton)১ কেজি
- টক দই (Yogurt)২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ (Onion)৩০০ গ্রাম
- ঘি (Ghee)৬০ গ্রাম
- সয়াবিন তেল (Soybean oil)৬০ মিলি
- আদা (Ginger)৪০ গ্রাম
- রসুন (Garlic)৪০ গ্রাম
- গরম মসলা (Garam masala)১৫ গ্রাম
- জিরা গুঁড়া (Cumin powder)১০ গ্রাম
- কাঁচা মরিচ (Green chili)৩০ গ্রাম
- আলু বোখারা (Alu bukhara)৩০ গ্রাম
- তেজপাতা (Bay leaf)২ গ্রাম
- কেওড়া জল (Kewra water)১৫ মিলি
প্রতি মাসে আমরা প্রতিটি দোকানে সবচেয়ে সস্তা matching variant ধরি। প্রতিটি উপকরণের দাম proportional হিসেবে ধরা হয়, ৪০০ গ্রামের ঘিয়ের ক্যান থেকে ৬০ গ্রাম লাগলে সেই অনুপাতেই দাম বসে। এখানে একটা কথা আগেই পরিষ্কার করা দরকার। মীনা বাজার অনলাইনে খাসির মাংস রাখে না, তাই ওই কলামে মাংসের জায়গায় কাঁচাবাজারের দর বসেছে। মোট খরচের বেশিরভাগটাই যেহেতু মাংস, মীনার কলামটাকে স্বতন্ত্র দোকানের প্রমাণ ধরবেন না। চালদাল, আগোরা ও শপনোর হিসাব পুরোটাই ওদের নিজেদের দামে। লবণ হিসাবের বাইরে, পরিমাণ এত কম যে টাকার ঘরে ওঠেই না।
Methodology
Kombeshi Khashir Rezala Shuchok হলো একটি মাসিক measurement যেটা মাপে ৪ জনের এক হাঁড়ি খাসির রেজালা বাংলাদেশের গ্রসারি দোকানগুলোতে রান্না করতে কত খরচ পড়ে। এটি Kombeshi Shuchok series-এর অংশ, The Economist-এর Big Mac Index দ্বারা inspired — একটা ফিক্সড বাস্কেট, সময়ের সাথে measure করা, যাতে সবাই দেখতে পারে food inflation কীভাবে বাংলাদেশি রান্নাঘরকে প্রভাবিত করছে।
আমরা ৫টি sources ব্যবহার করি — Chaldal, Agora, Shwapno, Meena Bazar (supershop), এবং local Kacha Bazaar (TCB Dhaka retail bulletin baseline)।
First publication: April 2026. Month-on-month trends from May 2026. Year-on-year trends from April 2027.
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
Khashir Rezala Index কী?▾
Kombeshi Khashir Rezala Shuchok প্রতি মাসে মাপে যে ৪ জনের এক হাঁড়ি খাসির রেজালা রান্না করতে বাংলাদেশের ৫টি গ্রসারি sources-এ কত খরচ পড়ে। বাস্কেটে আছে ১ কেজি খাসির মাংস, ২৫০ গ্রাম টক দই, ৩০০ গ্রাম পেঁয়াজ, ৬০ গ্রাম ঘি, ৬০ মিলি সয়াবিন তেল, ৪০ গ্রাম করে আদা ও রসুন, ১৫ গ্রাম গরম মসলা, ১০ গ্রাম জিরা গুঁড়া, ৩০ গ্রাম কাঁচা মরিচ, ৩০ গ্রাম আলু বোখারা, ২ গ্রাম তেজপাতা ও ১৫ মিলি কেওড়া জল — ৪ জনের এক হাঁড়ির জন্য।
ডেটা কতদিন পরপর আপডেট হয়?▾
লাইভ দাম আমাদের নিজস্ব scraper থেকে প্রতিদিন আসে। মাসিক official measurement প্রতি মাসের প্রথম কর্মদিবসে publish হয়।
কোন কোন দোকান include করা হয়েছে?▾
এই মাসে: Local Bazaar (TCB), Meena Bazar, Shwapno, Chaldal (online), Agora Superstores — মোট ৫টি sources।
খাসির রেজালা বানাতে কত খরচ হয়?▾
৪ জনের এক হাঁড়ির উপকরণে আজ লাগছে ৳১,৩৫৩–১,৫৭৪, জনপ্রতি ৳৩৩৮.২৫–৩৯৩.৫। পাঁচ কলামের দুই মাথার ফারাক ৳২২০। তার মধ্যে ৳১২৫ আসে শুধু মাংসের লাইন থেকে, বাকি বারোটা উপকরণ মিলে ফারাক ৳৯৫। দোকান বাছাইয়ের পুরো অঙ্কটাই কার্যত একটা লাইনে দাঁড়িয়ে আছে।
রেজালার খরচের কতটা শুধু মাংসে যায়?▾
মোটের প্রায় আশি থেকে পঁচাশি শতাংশ। বাকি বারোটা উপকরণ মিলে পড়ছে ৳২০৩ থেকে ৳২৯৮। পরিণামটা ব্যবহারিক: ঘি বা গরম মসলা কোথা থেকে কিনছেন সেটা নিয়ে মাথা ঘামানোর মানে হয় না। মাংসের কেজিদর আজ কাঁচাবাজারে ৳১১৫০, শপনোতে ৳১১৫৫, চালদালে ৳১২৪৯ আর আগোরায় ৳১২৭৫। ওই এক লাইনেই পুরো রান্নার খরচের ভাগ্য ঠিক হয়।
কাচ্চি আর রেজালার মধ্যে জনপ্রতি খরচ কেমন?▾
দুটো কাছাকাছি, আর এটাই অনেকের ধারণার বিরুদ্ধে যায়। রেজালায় জনপ্রতি ৳৩৩৮.২৫–৩৯৩.৫, কাচ্চিতে ৳৩৫৯.৭–৪১৩.৭। রেজালায় চাল নেই, জাফরান নেই, তবু খরচ কমে না, কারণ মাংসের ভাগটা বেশি। কাচ্চিতে ২ কেজি মাংসে ১০ জন, মাথাপিছু ২০০ গ্রাম। রেজালায় ১ কেজিতে ৪ জন, মাথাপিছু ২৫০ গ্রাম। তাই বড় জমায়েতে খরচ কমাতে চাইলে পদ বদলানোর চেয়ে মাথাপিছু মাংসের পরিমাণ কমানো অনেক কাজে দেয়।
রেজালায় হলুদ বা মরিচ গুঁড়া নেই কেন?▾
রেজালা সাদা মাংসের পদ, রঙটা আসে দই আর বেরেস্তা থেকে, মসলার গুঁড়া থেকে নয়। হলুদ দিলে ঝোল হলুদে হয়ে যায় আর সেটা রেজালা থাকে না। সূচকের মধ্যে এটাই একমাত্র রান্না যেখানে হলুদ বা মরিচ গুঁড়া একটাও নেই। খরচে এর অবশ্য কোনো প্রভাব নেই, দুটো মসলার প্রয়োজনীয় পরিমাণ মিলিয়েও ৳১০ হয় না।
সূচকে খাসির রেজালা কোথায় পড়ে?▾
খাসির রেজালা সূচকের ত্রয়োবিংশ-সস্তা পদ, বাইশটা পদ এর চেয়ে সস্তা। সূচকের অন্য প্রান্তে আলু ভর্তা, যেখানে জনপ্রতি ৳৫.৫–৭.৭৫। তুলনায় মুরগির রোস্ট রাঁধলে লাগে ৳৪০৮–৬৯০, জনপ্রতি ৳১০২–১৭২.৫। উৎসবের পদ দুটোই, তবু খরচের দূরত্ব দুই থেকে চার গুণ। খাসি না মুরগি, ঈদের বাজেটে এই একটা সিদ্ধান্তই সবচেয়ে বড়।
আরও Kombeshi সূচক
এছাড়াও Kombeshi-তে
Kombeshi Shuchok-এর পাশাপাশি রোজকার বাজার দর, সস্তার দোকান ও সাপ্তাহিক প্ল্যান।