🥣 Haleem Index · অক্টোবর ২০২৬

হালিম সূচক

ঘরে বানানো ৪ বাটি গরুর মাংসের হালিম (৪০০ গ্রাম মাংস) রান্নার মোট খরচ ৳385

সবচেয়ে সস্তা: Local Bazaar (TCB)। সবচেয়ে দামি ও সস্তার পার্থক্য: ৳189 (49%)।

মাস-পরিবর্তন (MoM): — (প্রথম মাস) · ডেটা: 13 October 2026 · methodology

দোকান অনুযায়ী মোট দাম

#1Local Bazaar (TCB)সবচেয়ে সস্তা
৳385
#2Agora Superstores
৳441
+৳56
#3Chaldal (online)
৳447
+৳62
#4Meena Bazar
৳507
+৳122
#5Shwapno
৳574
+৳189

দামে সবচেয়ে বড় ৫টি উপকরণ

Local Bazaar (TCB)-এ মোট খরচের কোন উপকরণে কত যাচ্ছে।

গরুর মাংস (হাড় ছাড়া) (Beef (boneless))৳300 (78%)

ঘি (Ghee)৳17 (4%)

পোলাওয়ের চাল (Polao rice)৳14 (4%)

মুগ ডাল (Mung dal)৳11 (3%)

সয়াবিন তেল (Soybean oil)৳10 (3%)

বাস্কেটে কী কী আছে?

হালিম সূচক মাপে ঘরে বানানো চার বাটি গরুর মাংসের হালিম। বাস্কেটে ৪০০ গ্রাম হাড় ছাড়া মাংস, ৭৫ গ্রাম করে মসুর ও মুগ ডাল, ৫০ গ্রাম পোলাওয়ের চাল, ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ, আদা-রসুন ১৫ গ্রাম করে, হলুদ-মরিচ-জিরা-গরম মসলা, ৬০ মিলি সয়াবিন তেল আর ওপরে দেওয়ার ১৫ গ্রাম ঘি। সূচকে মাংস আর ডাল একই হাঁড়িতে গলিয়ে রান্না করা পদ এটাই প্রথম।

গরুর মাংস (হাড় ছাড়া) (Beef (boneless))৪০০ গ্রাম
মসুর ডাল (Red lentil)৭৫ গ্রাম
মুগ ডাল (Mung dal)৭৫ গ্রাম
পোলাওয়ের চাল (Polao rice)৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ (Onion)১৫০ গ্রাম
আদা ও রসুন (Ginger & garlic)১৫ + ১৫ গ্রাম
হলুদ, মরিচ, জিরা, গরম মসলা (Ground spices)২৫ গ্রাম মোট
সয়াবিন তেল (Soybean oil)৬০ মিলি
ঘি (Ghee)১৫ গ্রাম

প্রতি মাসে আমরা প্রতিটি দোকানে সবচেয়ে সস্তা matching variant ধরি। প্রতিটা উপকরণের দাম কেজির দর থেকে অনুপাতে ধরা। মাংসের কাট সব দোকানে এক না: চালডাল আলাদা করে "হালিমের মাংস" বিক্রি করে ৩০০ গ্রামের প্যাকেটে, আগোরার দর পুরো কারকাস কাটের, মীনা বাজারের দর তাদের "Beef Coroli" কাটের, স্বপ্নের দর প্রিমিয়াম চাঙ্কের। তাই স্বপ্নের কলামটা বেশি দেখায়, ওটা অন্য দোকানের সাথে হুবহু এক কাট না। দোকানের হালিমে গম, যব আর বুটের ডালও পড়ে। এই তিনটার দাম আমরা এখনো কোনো দোকান থেকে নিই না, তাই বাস্কেটে নেই, আর খরচে এগুলোর ভাগ ৳১০-১৫-এর বেশি হয় না। মীনা বাজারে রসুন আলাদা করে মেলেনি, ওই সারি কাঁচাবাজারের দরে। গ্যাস, লবণ আর লেবু হিসাবের বাইরে।

Methodology

Kombeshi Haleem Shuchok হলো একটি মাসিক measurement যেটা মাপে ঘরে বানানো ৪ বাটি গরুর মাংসের হালিম (৪০০ গ্রাম মাংস) বাংলাদেশের গ্রসারি দোকানগুলোতে রান্না করতে কত খরচ পড়ে। এটি Kombeshi Shuchok series-এর অংশ, The Economist-এর Big Mac Index দ্বারা inspired — একটা ফিক্সড বাস্কেট, সময়ের সাথে measure করা, যাতে সবাই দেখতে পারে food inflation কীভাবে বাংলাদেশি রান্নাঘরকে প্রভাবিত করছে।

আমরা ৫টি sources ব্যবহার করি — Chaldal, Agora, Shwapno, Meena Bazar (supershop), এবং local Kacha Bazaar (TCB Dhaka retail bulletin baseline)।

First publication: April 2026. Month-on-month trends from May 2026. Year-on-year trends from April 2027.

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

Haleem Index কী?▾

Kombeshi Haleem Shuchok প্রতি মাসে মাপে যে ঘরে বানানো ৪ বাটি গরুর মাংসের হালিম (৪০০ গ্রাম মাংস) রান্না করতে বাংলাদেশের ৫টি গ্রসারি sources-এ কত খরচ পড়ে। বাস্কেটে আছে ৪০০ গ্রাম হাড় ছাড়া গরুর মাংস, ৭৫ গ্রাম মসুর ডাল, ৭৫ গ্রাম মুগ ডাল, ৫০ গ্রাম পোলাওয়ের চাল, ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ, আদা-রসুন, চার রকম গুঁড়া মসলা, ৬০ মিলি তেল আর ১৫ গ্রাম ঘি, ৪ বাটির জন্য।

ডেটা কতদিন পরপর আপডেট হয়?▾

লাইভ দাম আমাদের নিজস্ব scraper থেকে প্রতিদিন আসে। মাসিক official measurement প্রতি মাসের প্রথম কর্মদিবসে publish হয়।

কোন কোন দোকান include করা হয়েছে?▾

এই মাসে: Local Bazaar (TCB), Agora Superstores, Chaldal (online), Meena Bazar, Shwapno — মোট ৫টি sources।

ঘরে হালিম বানাতে কত খরচ হয়?▾

৪ বাটিতে আজ লাগছে ৳৩৮৫–৫৭৪, বাটিপ্রতি ৳৯৬.২৫–১৪৩.৫। এটা সূচকের অষ্টাদশ-সস্তা পদ, সতেরোটা পদ এর চেয়ে সস্তা।

বিলের কতটা মাংসে যায়?▾

চার ভাগের তিন ভাগ। ১৩ অক্টোবরের দরে ৪০০ গ্রাম মাংস আগোরায় ৳৩২০, চালডালে ৳৩৩২, মীনা বাজারে ৳৩৯৪, স্বপ্নে ৳৪৫৬। বাকি বারোটা উপকরণ মিলে সব দোকানেই ৳১১০ থেকে ৳১২০-এর ঘরে। দুই রকম ডাল আর চাল একসাথে ৳৪৫-এর মতো, অর্থাৎ হালিমের নাম ডালে হলেও টাকা যায় মাংসে।

দোকান থেকে কেনা হালিমের চেয়ে ঘরে বানানো সস্তা?▾

মাংসের ভাগ ধরে তুলনা করলে হ্যাঁ। রোজার মাসে পুরান ঢাকা বা মোহাম্মদপুরের দোকানে হালিম বিক্রি হয় বাটি বা হাঁড়ি হিসেবে, দামটা নির্ভর করে কতটা মাংস দিচ্ছে তার ওপর, আর সেটা বাইরে থেকে মাপার উপায় নেই। ঘরে বানালে বাটিপ্রতি ৳৯৬.২৫–১৪৩.৫, প্রতি বাটিতে ১০০ গ্রাম মাংস নিশ্চিত। আমরা দোকানের হালিমের দাম ট্র্যাক করি না, তাই নির্দিষ্ট অঙ্কে তুলনা দিচ্ছি না।

হালিম না গরুর মাংস ভুনা, কোনটায় খরচ বেশি?▾

গরুর মাংসের ভুনা ৪ জনে ৳৮৮০–১,২৮০, হালিম ৳৩৮৫–৫৭৪। হালিমে মাংস কম লাগে, ডাল দিয়ে হাঁড়ি ভরে, তাই একই চার জনে খরচ কম পড়ে। পেট ভরানোর হিসাবে ডালটাই হালিমের আসল কৌশল।

হালিমের মাংস কোন কাটের নেব?▾

আঁশওয়ালা, একটু চর্বিসহ মাংস, যেমন রানের বা কাঁধের। লম্বা সময় ফোটালে এই মাংসই সুতার মতো ছিঁড়ে ডালে মিশে যায়। একদম চর্বিহীন প্রিমিয়াম চাঙ্ক কিনলে টাকা বেশি যাবে, হালিম শুকনো লাগবে। চালডালের "হালিমের মাংস" প্যাকেটটা এই কাজের জন্যই কাটা।

আরও Kombeshi সূচক